Frito, Yuca y Ají
Proyecto institucional de emprendimiento escolar: del campo a la feria. Producción y comercialización de frito de carne de cerdo con yuca y ají.
Docente: Blanca Paredes Andrade · Estudiantes: Grado 2.º
Momentos en la Institución
Explora la vida vibrante de nuestros estudiantes de segundo grado de la Institución Educativa Técnica María Auxiliadora a través de estas imágenes, capturando su aprendizaje y alegría en el aprendizaje de nuestro proyecto de emprendimiento.
¿Por qué este proyecto?
El emprendimiento escolar articula aprendizaje y experiencia práctica. En Guaitarilla, la crianza de cerdos, el cultivo de yuca y el ají son tradiciones campesinas que representan identidad y oportunidad económica.
Identidad Cultural
Los niños valoran los productos de su tierra.
Trabajo Colaborativo
Escuela, familias y comunidad unidos.
Valor Agregado
Productos de la tierra con marca propia.
El emprendimiento desde los primeros grados
El emprendimiento suele enseñarse en grados superiores. Los niños de primeros grados también tienen capacidad de aprender con la experiencia.
En la Institución Educativa Técnica María Auxiliadora, la producción agropecuaria es central. Los niños desconocen el proceso detrás de estos alimentos.
Pregunta Problema
¿Cómo el proyecto de producción y comercialización fortalece competencias de emprendimiento e identidad cultural en grado 2.º?
¿Qué buscamos lograr?
Objetivo general: Fortalecer competencias de emprendimiento e identidad cultural en estudiantes de grado 2.º.
Reconocer
Origen y beneficios de la carne de cerdo, la yuca y el ají de Guaitarilla.
Diseñar
Identidad del emprendimiento: nombre, logo, eslogan y equipo de trabajo.
Participar
Preparación y comercialización en la feria institucional de forma segura.
Una experiencia pedagógica única
Pedagógica
Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP): aprender haciendo con actividades lúdicas.
Cultural
Guaitarilla tiene rica tradición agropecuaria. El proyecto acerca a los niños a sus raíces.
Familiar
Padres y abuelos comparten saberes sobre cerdos, yuca y ají.
Emprendimiento
Los niños se aproximan a investigación, planeación, producción y comercialización.
Interdisciplinar
Integra Ciencias Naturales, Matemáticas, Lengua, Artes, Ética y Ciencias Sociales.
Conceptos clave del proyecto
Emprendimiento Escolar
Estrategia pedagógica para identificar necesidades y generar ideas productivas de forma lúdica.
Cadena Productiva
Cría del cerdo, cultivo de yuca, producción del ají, transformación culinaria y comercialización.
Valor Agregado
Transformar materias primas en un plato con marca, logo e identidad propia.
Identidad Gastronómica
La gastronomía nariñense usa productos locales: cerdo, yuca, maíz y ají artesanal.
Normas de Higiene
Adultos manipulan alimentos. Los niños observan y colaboran en tareas seguras.
El Cerdo: un animal de nuestra tierra
En Guaitarilla, muchas familias crían cerdos. La carne es fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
Cortes utilizados
Pierna, lomo, costilla y chuleta. Usaremos la pierna para fritura.
Beneficios nutricionales
Ayuda a crecer, da energía, fortalece huesos y favorece el aprendizaje.
Higiene
Comprar en lugares autorizados, refrigerar, lavar manos y cocinar bien.
La Yuca y el Ají: sabores de nuestra región
La Yuca
Tubérculo originario de América del Sur. Se cultiva en fincas de Guaitarilla. Aporta energía, fibra, vitamina C y potasio.
Preparación: Pelar, cortar, cocer parcialmente y freír hasta dorar.
El Ají Casero
Condimento típico nariñense. Ingredientes: ají picante, cebolla larga, tomate, cilantro, limón y sal.
Preparación: Lavar, picar, mezclar, agregar limón y sal, refrigerar.
Precios y Promoción
Presentamos las opciones de tamaño y precio para nuestro delicioso Frito de Nariño, elaborado con ingredientes frescos y tradicionales de la región.